Der Gebrauch der Essstäbchen hängt mit den jahrtausendealten Essens- und Benimmregeln zusammen. Als absolut unappetitlich und natürlich barbarisch betrachten es die Bewohner des Reichs der Mitte seit jeher, große Stücke Fleisch oder Fisch auf den Tisch zu bringen.
Denn das Tranchieren oder Filetieren kann man ja vorher in der Küche bewerkstelligen: “Wir sitzen bei Tisch, um zu essen, und nicht, um gebratene Tiere zu zerlegen” (altes chinesisches Sprichwort.)
Für die mundgerechten Häppchen sind die “Kuaitse”, die Essstäbchen, absolut ausreichend. Als die Venezianer im 14. Jahrhundert Europa mit der Sitte des vorbereiteten Bissens bekannt machten, fand man das im Essensreich des Hauens und Stechens schlicht affektiert.
(Quelle: Brockhaus. Tageskalenderblatt vom 26. Juli 2005)
