Das soll heißen, dass jemand etwas Besonderes kann.
Gemeint ist die Pfanne der früheren Lunten- u. Steinschlossgewehre. So wurde nämlich die kleine Mulde genannt, in die man das Zündpulver füllte. Die Wendung bedeutete also ursprünglich "zum Schießen bereit sein".
Wer was auf der Pfanne hatte, war dadurch seinen Gegnern überlegen.
(Quelle: Galilexikon)
